大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮干锅创业的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮干锅创业的解答，让我们一起看看吧。
哪里有学干锅技术想学做干锅去哪里学？
名食园培训的干锅、麻辣香锅的发源地重庆，我们只做我们擅长的项目。经过多年的学习实战，我们对干锅、麻辣香锅系列的制作和经营都有着深刻的认识，这一点是很多半路出家的人无法比拟的。
味全干锅、麻辣香锅的特点是投资小，风险低，有效快。通过在味全学习，创业者一方面能掌握过硬的餐饮技术，学习到核心配方和流程，能够不受任何牵制的立经营店铺。
而另一方面，也是更重要的，通过我们的言传身教，您能学到如何开出一家成功的干锅店，培训后，完全可以根据自己掌握的技术和，顺利走上创业道路，或开店，或摆摊，还可以与凉菜卤菜结合在夜市开设大排档。
对于已经开了餐馆的朋友，还可以将该项目引进作为餐馆新推的主打菜品来经营。
饭店干锅酱是怎么熬的？
麻辣香锅其实最关键的是香锅酱，虽各香锅味道略有差异，但实际上本质并相差不大。
原料：菜油5公斤 猪油5公斤 郫县豆瓣9公斤 干辣椒1000克 花椒300克 生姜1000克 大蒜600克 洋葱500克 大葱1000克 冰糖300克 料酒10克 醪糟汁100克 豆豉100克 八角200克 三奈100克 桂皮100克 小茴100克 草果100克 香叶50克 丁香10克 白豆蔻50克 灵草100克 排草10克
制作方法：
菜油先炼熟，牛油切成小块，干辣椒去蒂剪成节后去籽，干辣椒入开水锅中煮约2分钟后捞出，用清水冲洗后剁成茸，即成糍粑辣椒，大蒜去皮剥成瓣用500克剁成科状，大葱只要葱白切成颗状，洋葱去皮切成颗状，生姜洗净切成片，花椒用少许油炒香，冰糖敲碎成黄豆大小，豆豉用料酒稀释，姜切片，八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻拍破，香叶、灵草、排草切碎，然后用分别将香料用水浸泡后洗净，沥干水分待用。
选一大铁锅置火上，炙锅后倒入菜油、猪油、牛油，烧至三至四成油温时下葱颗、500克姜片、蒜颗、洋葱颗（应慢慢下，防止油溢出）待蒜米成金***时、香气浓郁时起锅过滤即成葱姜油。
铁锅置中火上，倒入葱姜油，待油温升至3-4成时下姜片，蒜瓣爆香后下豆瓣酱（应慢慢下，防止油溢出），炒至豆瓣酱大开时下糍粑辣椒、豆豉，用中火炒至炒至豆瓣酱中的辣椒发白，水气快干时下冰糖、白豆蔻、草果、八角、三奈、桂皮、丁香，用小火炒至豆瓣酱酥香、香气浓郁时下小茴、香叶、灵草、排草、花椒，快速炒几下后加入醪糟汁，待水分完全蒸发时起锅，稍凉一下后加盖，即成火锅底料。
用这个酱料做出来的香锅，无论是排骨、黄喉、虾、兔头等，都非常完美。
干锅菜！是一款非常受人欢迎的菜式！我身为广东人！也喜欢干锅菜！常见的有干锅田鸡！干锅香辣虾！干锅手撕鸡等！干锅菜的特点:咸鲜！香辣！一般干锅菜以汁少！味浓未佳！下面我分享一个湘菜厨师！毛家菜厨师常用的干锅酱配方！
材料！桥头牌麻辣香锅酱1000克（配图）！桂林辣酱两瓶、李锦记豆瓣酱两瓶、重庆火锅料一包！辣妹子酱一瓶、阿香婆素味香辣酱各1瓶，陈皮粒20克，孜然粒、细辣椒面各20克，花椒油一瓶！蚝油、美极鲜鸡粉、蒜米、姜米、芝麻各30克，菜籽油油500克。香料水300克（用八角！香叶各五十克！桂皮！草果各20克！加2000克水！小火煲40分钟）
制作方法菜籽油油烧至三成热，下桂林辣酱、李锦记豆瓣酱、辣妹子酱、火锅料！麻辣香锅酱！阿香婆素味香辣酱！边用锅铲推边下香料水！小火熬至酱料煮开！下入孜然粒、陈皮粒、姜米、蒜米再小火熬10分钟后加入细辣椒面、蚝油、芝麻、美极鲜鸡粉、花椒油！芝麻调匀即可。
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干锅菜现在已经被越来越多的人喜爱，其干香滋润、麻辣鲜香的口感征服了无数的顾客。而在做干锅菜的时候，干锅酱的好坏就显得尤为重要了，要想干锅菜好吃，干锅酱就必须要做得好。今天小编分享给大家两款干锅酱。让你的干锅菜更上一层楼。
第一款、烹家禽家畜类的干锅酱
准备原料：郫县豆瓣酱1500g、糍粑辣椒1000g、美乐香辣酱700g、老干妈油辣椒400g、老干妈豆豉辣椒250g、花椒面100g、孜然粉100g、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、红油、熟芝麻各适量。
制作步骤：
1，将郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、老干妈油辣椒和老干妈豆豉辣椒分别剁细后待用。
2，烧锅入红油、下郫县豆瓣酱和糍粑辣椒小火煵香、再放入美乐香辣酱、老干妈油辣椒和老干妈豆豉辣椒炒香并且调入白糖、鸡精、味精。最后加入花椒面、孜然粉、胡椒粉和熟芝麻拌匀即可。
第二款、烹小海鲜类的干锅酱
准备原料：郫县豆瓣酱750g、辣椒面350g、老干妈豆豉辣椒150g、排骨酱200g、海鲜酱200g、耗油50g、干青花椒碎100g、红油、老抽、盐、白糖、鸡精、味精适量。
直接上配方，配料有【豆瓣酱150克，甜面酱150克，花生酱80克，芝麻酱50克，一品鲜酱油100克，火锅底料150克，鸡精100克，鸡粉80克，柱候酱60克，豆鼓50克，麻椒粉50克，冰糖200克，老汤2500克，色拉油1000克】。香料有【丁香5克，八角20克，香叶10克，桂皮15克，草果，10克，白芷10克，沙姜10，豆蔻15克，尖椒50克，辣椒粉20克，大葱段350克】。操作过程，起锅烧油，油温100度下所有香料，小火慢慢烧，把香料油升到190度后炸4分钟 ，炸4分钟后把所有香料捞起。油留锅里，把所以配料放入香料油锅，小火慢炒16分钟分钟即成（熬的时候一定要不断的用锅铲翻炒，确保不糊锅）。
到此，以上就是小编对于餐饮干锅创业的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮干锅创业的2点解答对大家有用。
