大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮创业避雷指南的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮创业避雷指南的解答，让我们一起看看吧。
餐饮如何做好顾客的人身安全？
餐饮管理里面一定会讲了很多，开餐饮店自然会去学习。我只想说的是，一个做事周全的人，本身就会把事情做细致的计划和防范，而做事唐突的或者利益为先的，考虑就不会太周到。
经常给家人做饭，会发现，做饭时，抱着一颗爱心做出来的饭会更有味道，因为做饭的过程，支撑餐品好坏的，其实是本人很想收获家人满意的笑容，和自己一份献给家人的满足感。无私的奉献是一种生活状态。
开店做餐饮，如果把客人当家人看待，欢喜陌生人来店，愿意看着陌生人来店享受本店提供的美食，自然会在各方面考虑周全，而不是为了防检查做些安全措施。有时候小投入会是大回报。观念而已。
谢谢邀请，我结合多年的实体餐饮经验谈谈顾客人身安全！随着社会发展和人类的进步，顾客的人身安全和食品安全同等重要，人身安全也包括食品安全、防火防雷、防摔伤烫伤等，是餐饮人最重要的安全工作内容。
醉酒的客人在厕所摔伤、吃了本没问题的食品导致客人过敏，高额的赔偿金搞得商家非常头疼。最有名的就是美国麦当劳咖啡烫伤顾客被判赔偿62万美元，***。同样的在中国，顾客在用餐后上卫生间，一不小心滑倒，商家也要承担一定的赔偿责任，所以做好顾客的人身安全要从多方面做起。
加强对法律法规的学习，了解掌握商家和顾客的责、权、利。
为保障广大消费者权益和人身安全不受侵犯，我国***先后颁布了《消费者权益保***》、《食品安全法》和最高***《关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等一系列法律法规。地方***也依据相关的法律制定了相应的法规，为消费者提供了法律保障。在2015年国家出台了《关于开展食品安全责任保险试点工作的指导意见》，鼓励商家投保，完善食品安全制度，保险试点工作为商家理赔减少了压力。
食材***购：“病从口入”，餐饮的食材***购味道是核心，安全是保证，要选择有资质的食材供应商，杜绝霉烂变质，炼就“火眼金睛”，把不合格食材挡在门外。设备***购：这是商家最为难的事，好的价格固然高，不好的价格必然低，这实际是个误区，餐饮人要选择物美价廉的设备，安装、调试、售后***，厨房、厅堂等安全是保证，上面提到的法律法规也为餐饮人***购设备提供了保障。从业人员选择：包括厨师、库管、传菜员、收银员、接待员、***购员等，这些人员不仅要具备适合本岗位的业务素质，还要具备相应的安全技能，厨师仅菜做的好，收银员只会收钱这是最低要求，要与时俱进，懂的一定的安全技能才能适应发展，有条件的还要配备专职安全员，因为安全责任重于泰山。
构建完善体系，杜绝违规操作。
任何一个行业没有制度，就没有规范；没有体系，就没有发展。除了国家***层面上的法律法规外，餐饮商家也要构建完整的制度，这是发展必须。制度建立：厨师负责厨房的所有安全，库管负责库存食材和库房设备的安全，***购员负责食材的***购安全等，在厨房、收银台等地方安装监控，显示端设在收银台，除了涉及顾客隐私，监控可全面覆盖。建立安全台账，填写安全工作日志，落实安全责任制，谁的岗位上出现安全事故，由谁负责。体系构建上：在当地***机构组织的安全培训基础上，主动与相关机构联系，制定安全预案，完成不同类型的安全培训和演练，保证安全工作持续有效。
建立危机处理机制，及时发现和解决问题。
商家要树立餐饮安全科学发展观，群策群力，真正把安全工作落到实处，定期不定期对影响安全的食材、设备和重要场所进行全面排查，发现一项，排除一项，再延伸到全方位，通盘检查，制止事故苗头。***如一旦出现涉及到顾客人身安全的事故，一定要沉着冷静，找准根源，分清权责，一方面积极配合相关部门处理，安抚顾客，另一方面运用法律武器保护自己，避免被讹诈，减少损失。有实力的餐饮商家都有自己的公关机制，设专职公关法律顾问。
餐饮安全关系到商家的形象和声誉，和顾客的人身安全，做好餐饮安全工作是每个餐饮人必修课也是必做工作，安全工作做的好，会会自己带来持续效益。反之，弊大于利，所以不仅不能忽视，反而更应加强学习培训，全面好安全工作。【餐餐掌柜整理】（图片摘自网络）欢迎留言！
民宿回暖了吗？继续做民宿，靠什么？
记住，跳出原有民宿的思维，才有可能继续从事这个行业。对于投机者来说，这个行业已经结束了，对于真正想拥有理想生活方式的人来说，才刚刚开始。
尽管民宿回暖还需要一段甚至很长的时间，但不要怪民宿不好做，民宿起源本来就是副业，是利用闲置***作为收入的补充。只是我们把它做成了主页，是市场的需求，也是我们欲望的体现。
其一，产品的转变：把民宿作为一个有品质的载体，承载有明显特征一群人或者说社群的社交需求或价值置换的需求，是基于做民宿行业必要条件。没有这种思维，建议远离。
其二，商业模式的转变：民宿是持久战，是一种长久生活方式的塑造，单纯依靠民宿本身就能带来巨大收益的投机者请远离，通过民宿达成个体价值的整合，放大，增值并不断形成置换才是利润的主要来源。
其三，市场依然有巨大的需求：民宿进入红海是投机者进入红海，而不是市场，依然有强大的群体在现实压力下充满对民宿返璞归真生活方式的向往，不但没有减少而仍然在增加。如何把有情怀有品质且有一定价值的个体从消费者到参与者，拥有者角色不断转变，形成闭环的将成为领先者。至于看衰的基本都是短视者或者投机者。
其四，至于民宿的运营：民宿的组织将以价值互补的合伙人形式而存在，分享是运营的核心。管理方式趋向于“度***式或生活式”管理，细节上体现民宿主人文化的运营的成败。
突然想说的太多，从趋势，到市场，到民宿模式，到立项产品塑造，到筹建，到团队，到运营，到不断完善，形成闭环或者生态⭕️，到……
喜欢就关注我，我们一起讨论未来民宿，讨论未来我们理想的生活。
——尘世社.精神家园.有限的身，无限的行魂
照片：大理叶榆路某个咖啡☕️店
民宿不但没有回暖，还有继续降温之势，这是为什么呢？我认为民宿之所以降温不断跟经营者的理念有很大的差异，经营者就是为了利润，没有为旅游的人考虑多少，大部分经营者都是把它当做一个饭馆和旅馆经营，而且收费非常的高。往宿收费高的可以住[_a***_]咯，普通的收费也比一般的旅社高很多。这直接就把低收入者的游客据之门外，而且有的地方的民宿是在山卡卡里，条件较差，交通又不方便，蚊虫又多，大部分旅客为了体验一下民宿，欣赏这里的风景，辛苦来到这里，然后花钱在这里买罪受。
吃的方面呢？大部分的食材不是取自当地的优质食材。经营者为了降低成本，拿饲料鸡充当土鸡。饲料猪充当熟食猪，普通的菌子充当野山菌，蔬菜也是从外面买来的，不是农家自种的，总之做出来的饭菜和普通的饭馆里面没什么区别，甚至还会缺斤短两，对于去过一次的游客大家都不是傻子，来了一次以后下次绝对不会再去了，没有回头客的生意可想而知！还有大部分经营者由于实力有限，组织能力差，本身就没有多少文艺细胞，除了吃饭就是睡觉，茶余饭后没有多少***节目。甚至就是饭后吆喝游客打******。没有更多的风土人情文化节目，又怎能吸引游客下一次继续来你这里呢？
如果我来经营民宿，我会做的和大家想向的不一样，我会让游客来了一次就永远记住这里！！！首先我会做一个超大木牌，木牌的作用就是让游客在这里写下纪念语言和心德。在住的方面房间不一定要达到酒店星级水平，但一定要卫生干净，做到蚊虫进不了卧室，让游客舒舒服服的睡个觉，吃的方面我一定会取自当地的食材，哪怕食材少，分量少，我也不会滥竽充数，尽量发掘当地饮食文化中的古老的做法。游客吃了一口就觉回味无穷。***节目一定要有，而且都是当地的传统节日.不能搞大众化***节目，热情带动旅客参与进来。节目里不能参与金钱交易商业化节目，总之正规的收费方面，一定要按当地的物价来定，不能唯利是图，做到诚信经营，大家都不容易，有朋自远方来，我们热情招待吧。
从浙江莫干山爆火之后，全国民宿如同雨后春笋般冒出，投机者、有情怀的人等等，各行各业都有人进入民宿市场，许多经营者都未尝到民宿爆发期的红利，就面临着关门，现在凡是有点景观***的山就会有很多民宿，供过于求，而且周末乡村度***的季节性，工作日的入住率等等问题，此外既然住宿设施是民宿，但是当前的诸多民宿和农家乐之间在产品上并没有区别，尤其是2020年爆发的***肺炎疫情更是带来致命打击，疫情未结束，民宿无论是从大市场状况还是从的当前的市场环境来看，都没有回暖，而且没那么快回暖。
说到做民宿，可能说的话会不太中听，但是真的是旅游从业人士的心里话，首先对很多加入民宿行业的人表示尊重，绝大多数民宿从业者也确实是带着一腔情怀进来的，但是做民宿不是有情怀就可以，行业有行业的规则，各种胡乱的操作会让一个市场变的更混乱。
民宿运营要有运营思维，产品策划要有策划思维，不是现在流行什么就模仿什么，从装饰摆件到整体风格，其实处处都需要用心，从旅游的方向来看，民宿的产品竞争力在哪里，民宿并不是只是提供睡觉住宿的设施，这种商务型酒店已经够多了，而是民宿提供的是一种休闲的场所，民宿可以作为景区的配套，好的民宿本身就是一种旅行目的地。
民宿的核心在于“民”，当前很多民宿忽略的问题，在于民宿主人，民宿工作人员与住宿者之间的交流，体现的是人与人之间的温馨，而不是像商务酒店一样提供隔绝的住所，民宿提供的是旅行者之间，旅行者与民宿主之间温馨沟通交流的空间，引领的是一种旅居生活方式，旅行，慢生活。
民宿经营全面停止
疫情下，着眼于民宿行业，市场需求全面萎缩，经营全面停止。从全国范围来看，到目前为止，此次疫情对民宿企业所造成的影响主要有以下几个方面。其中包括，从几乎满房预订到暂停营业，民宿经营者损失惨重。暂停营业期间，房租等硬性成本以及人工工资和社保仍需支出，额外还要增加消杀等防护成本。另外，为应对春节旺季而提前***购储备的食品等相关物资也产生了损失。部分民宿经营者还面临还贷压力。在恢复营业时间未知的情况下，民宿企业维持生存面临着巨大的现金流压力。
究其原因，民宿行业作为旅***业的组成部分，具有旅***业的普遍特点：一是生产与消费的同一性——当消费需求消失的时候，没有库存，没有任何缓冲，生产直接停滞，效益直接消失。因此，当疫情来的时候，消费者不出行，民宿没有客人，也就没有任何生产，没有收益。
民宿逐渐回暖
万幸的是，此次疫情严重影响的只是春节***期一个年度小***，这之后到“五一”之前的几个月原本就是民宿行业普遍的接待淡季，随着疫情的有效控制，市场有望逐渐回暖。另外，行业的敏感性也使其具有很强的韧性，当外部环境因素逐渐向好，市场逐渐恢复时，行业规模也会很快恢复，国内疫情控制，国人都盼望出游来缓解疫情隔离的痛楚！民宿已经开始回暖！
经营民宿靠什么
开展自救。民宿停业期间是难得的静修期，可以有充足的时间、精力来冷静、客观地分析目前所面临的困境，思考如何让企业活着，列出详细的问题清单，明确哪些是自己可以解决的，哪些是需要对外求助的，并积极地开展自救和求助。总之，求人不如求自己，首先要学会自救，因为自救是“1”，别人的帮助是后面的“0”，如果没有“1”，有多少个“0”都没有意义。
在疫情防控期间，被关在家里的人们出门撒欢儿的欲望十分强烈，根据“非典”的经验，在疫情逐渐消退之后，将会出现一个爆发性的市场小***，然后略有回落，再稳步上升！相较而言，位于乡村青山绿水中的民宿、客栈与精品酒店将大受欢迎，迎来市场的爆发，但前提是这些住宿、休闲场所要做到安全、卫生、健康、生态。
俗话说“弯道超车”，实现质的跨越一定是在拐点。经过此次疫情的洗礼，民宿产业可能会迎来一个质的提升，也从此走向成熟。所以我们应该冷静思考，乐观面对，同心协力，转危为机，练好内功迎接国内市场复苏！！
到此，以上就是小编对于餐饮创业避雷指南的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮创业避雷指南的2点解答对大家有用。
