大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于温州有卤味的火锅店创业的问题，于是小编就整理了4个相关介绍温州有卤味的火锅店创业的解答，让我们一起看看吧。
温州卤肉的家常做法？
1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
3.煮锅加入清水，加入所有药料。
4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子，放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
8.加入一小碗生抽，加入料酒，大火烧沸后改小火慢炖1小时，卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用9.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐，加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等10.盖上盖子再次小火卤30分钟，卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
温州哪里的卤菜最好吃？
以下是温州一些被认为卤菜比较好吃的地方：
1. 温州瑞安湖岭镇：这里的卤牛肉和卤猪蹄颇受好评。
2. 温州市区的一些知名熟食店，如“精武鸭头”连锁店，其卤味品种多样，味道浓郁。
3. 永嘉上塘的一些老店，卤鸡爪和卤***等很受欢迎。
不过，卤菜的口味因人而异，您可以多尝试几家，找到最符合您口味的那家。
你觉得花5万买卤菜配方值得吗？
不请自来，我对卤菜这个行业还算了解一点，就信口开河说一下我的看法。值不值得这个问题问得好，首先在花出这五万块钱之前你应该对师傅做产品的味道有所了解，如果味道很好，在市场上就有很好的竞争力，保证你很快在竞争激烈的市场中脱颖而出，有了市场有了回头客，五万块钱对你来说可能就是两个月的利润，还是很划算的。
我学卤肉时是我亲戚介绍的，师傅做的很有味道，而且有一点，本地的不教，怕的是将来本地市场搞价格战，外地的徒弟都是他的顾客介绍的，收费一般都是六万，你也可以参考一下，说实话现在卤味市场现在已经不好赚钱了，九几年温州做卤味的老板们早就赚的盆满钵满了身价上千万的大把。
花5万买卤菜配方值得么？
我感觉买卤菜配方不能单纯的说值不值得，要看你用来做什么，怎么做，卤菜的配方是老卤汁还是单纯的调味药材？
首先***如你打算开家熟食店，这个可以购买卤菜配方。但是一定要有足量的老卤汤 ，加上调味药材配方，俗话说得好“要想烧鸡香，巴料加老汤”，这样你上手比较快，按部就班照做就可以了，***如老卤汤的的确确过硬的话，会迅速吸引食客，能起到以逸待劳的功效，这也是咱中国的一贯精神——拿来主义。
其次***如你把卤菜用作为一个附加品种的话，就没必要购买了，不要迷信老卤汤什么什么配方，只要时间、功夫到你做不到百年卤汤，但是你总可以做出几年卤汤的味道。老卤汤是时间的堆积品，只要你长期的养护好，下个五万就由你来赚了。老卤汤的精华就是长时间熬制十三位（十三香）中草药、肉制品等日积月累的浓缩，万变不离其中，时间越久，就会越陈香，取中草药的精华、浓缩了卤肉的浓香，就像老酒一样，越久越浓香。
最后老卤汤的养护需要成本，但是此成本相对利润而言的，一天卖十只烧鸡，不可能为了养护老卤汤做二十只，送礼十只。所有的事情都在取舍中，有则取之，无则弃之。祝您好运！2019年成为卤汤业中的佼佼者。其实熟食业前景是比较乐观的，只要你拿出铁棒磨成针的精神，一定会风生水起的。
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我也是做卤菜的，单单从字面上说是不值得，知道配方卖到五万，在当下这个社会，再好的卤肉配方也要有好的食材配合跟好的工艺流程才能配合出好的卤品，卤菜配方只是一个技术的点而已。
这个不好界定，有一些非遗菜品技术就不好买（比如棒棒鸡，成都廖记，胡记就，棒棒鸡***都是人家的招牌菜），夫妻肺片（皇城，真正正宗的没有多少人会做，太多的滥竽充数了。）菜品的可持续性和延生性很重要。另外个人的领悟能力也非常重要！
从菜场小摊到申请上市，周黑鸭是怎样蜕变的？
周鹏的起步很心酸。
1995年，周鹏第一次创业——在大姐的卤菜加工坊旁边架起炉子，露天煮酱鸭，往酒店送货。
半夜起床卤鸭子，早上整理、装卤鸭，把十只、八只鸭子挨个往酒店送，没时间吃早饭；送完货后已是中午，买鸭、宰鸭、腌制，晚上六七点钟去酒店结账。太过辛苦，周鹏就耍起了小聪明，拿别人的酱鸭充当样品送给酒店老板，以低价优势供应给酒店。刚开始每天能卖掉几只酱鸭，后来销量慢慢减少，半个月后竟然一只也难以消化，而酒店老板发现周鹏作***后，也断绝跟他合作，并拒绝支付之前的账款。
这对周鹏无疑是雪上加霜，原本不好的生意更加惨淡，周鹏也第一次明白“用骗取的手段不可能赢得长久的生意”。陷入缺钱危机的周鹏不得不在大姐家旁边租了一间连窗户都没有的破房。
可屋漏偏逢连阴雨，小偷又光顾了周鹏家，拿走了他的衣服和为联系生意所用的价值1800元的BP机。
赔掉生意又丢掉长辈看来本不该买的BP机，心急如焚的父亲骂周鹏“败家子”，赶他回重庆老家谋事。好强的周鹏跪着苦苦哀求才留下来，暗暗立誓“做不好酱鸭死也不回家”!
为了卤好鸭子，周鹏频繁跑香料市场，找香料老板请教香薰料的味道、功效，借来香料古书逐字研究到深夜，买数百只鸭反复试验，并向竞争对手——做酱鸭的温州老板请教。功夫不负苦心人，花费几个月时间，周鹏的卤鸭独具特色：出锅时是晶莹的巧克力色，在空气中暴露、氧化后便成黑色，鸭肉辣中带甜，别具一格。
到此，以上就是小编对于温州有卤味的火锅店创业的问题就介绍到这了，希望介绍关于温州有卤味的火锅店创业的4点解答对大家有用。
