大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳝鱼火锅店创业企划书的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鳝鱼火锅店创业企划书的解答，让我们一起看看吧。
青蛙鳝鱼火锅怎么做？
材料
黄鳝750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。
做法
1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。
2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用
青蛙黄鳝火锅怎么做好吃？
过入水烧开下入初加工好的青蛙和鳝鱼过一下水，锅入油烧制三成热下入鳝鱼田鸡过油。
锅留底油下入蒜子扁焦下入姜片干辣椒主配料淋水加啤酒调盐少许味精鸡精糖一点胡椒粉生抽陈醋老抽东古酱油快收汁下入青红椒片勾芡淋油即可。
鱼蛙火锅的思路庚？
食材清单：
牛蛙 1000g、 鳝鱼 500g、 生姜1块，蒜，花椒，干辣椒 适量 、 糖，盐，胡椒粉，料酒 适量 、 火锅底料 1小块 、 葱，少量芝麻 3根
烹饪步骤
步骤1
牛哇和鳝鱼切好，洗好，沥干，牛蛙放入，胡椒，盐，料酒，腌下
主料
白鲢鱼1500克，二荊条200克，黄葱1根，青椒火锅底料1袋，盐4茶匙，红苕淀粉0.5汤匙，菜油3汤匙，鸡精1茶匙
辅料
美蛙500克，籽姜200克，芹菜2根本料酒8茶匙，胡椒面2茶匙豌豆淀粉2茶匙，干花椒1把，熟白芝麻1茶匙。
1. 白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃；
鳝鱼盐菜火锅的家常做法？
鳝鱼盐菜火锅是一道色香味俱全的海鲜火锅，以其鲜美的鳝鱼和爽脆的盐菜为特色。以下是一份详细的鳝鱼盐菜火锅家常做法：
### 材料：
- 鲜活鳝鱼 500克
- 盐菜（酸菜） 200克
- 姜片 数片
- 蒜瓣 几瓣（拍扁）
- 葱段 数根
- 料酒 适量
- 生抽酱油 适量
- 白糖 少量
鳝鱼火锅怎么做才好吃？
谢谢邀请，鳝鱼是我少时的最爱美食！要做火锅，我就简单的说一下，食材，花椒1、辣椒2、香叶3、葱白4、姜5、蒜6，白酒7，黄酒8、酸菜9，煮熟的五花肉10，《黄鳝去脊梁骨，不会的切段也可》下油温热，加1、2、3、4、5、6，加鳝鱼，加7爆香，加8，9、10，一次性加水烧开，加盐，也可后加盐，慢火炖20分钟，喜欢吃青莱的最好是加大头菜。《不啰嗦啦？我还是喜欢爆炒》请上酒……
鳝鱼火锅分为很多种类型，有把鳝鱼火锅做成类似干锅性质的，烧好后加菜烫菜，有非常传统的重庆火锅类型的，比如原来非常风靡和火爆的孔亮鳝鱼火锅。今天给大家介绍的是传统的孔亮鳝鱼火锅的做法：
原料： 鳝鱼肉（去骨）500克、
火锅油1000克（问答帖中曾回答过，也可关注我的头条号，里面有详细介绍）、猪油500克、郫县豆瓣180克（底料的味道主要来自豆瓣）、豆豉10克 、干辣椒80克、花椒20克、料酒10克、老姜30克、大葱50克、大蒜25克、胡椒粉5克、醪糟汁20克（起到体现增香的作用）、冰糖5（起回甜作用，综合香料和花椒的苦味）、克香料包：（八角3-4个、桂皮5克 、草果2-3颗、丁香4-5粒、三奈1-2片、白豆蔻4-5粒、 排草2克、香叶3-4片、灵草10克、小茴10-20粒 ）、鲜汤（棒骨汤即可，不要太浓的高汤）1500克、鸡粉、味精等增鲜15克
制作方法：
1. 刀工：鳝鱼片切成6-8CM的段，老姜切厚片，（由于烫食火锅，煮制时间略长，所以姜片不宜太薄），大葱切断待用；各种香料（草果需要拍破，去籽）用温水浸泡。将干辣椒放在开水锅中煮2-3分钟，煮软后用冷水冲冷后用搅拌机搅碎，做成糍粑辣椒。
2. 炒底料：将锅放火上，下猪油，烧至120度左右后，下糍粑辣椒，炒红炒香，下姜蒜炒香后，加郫县豆瓣、冰糖炒至豆瓣酱中的水分快干时下豆豉、放入各种香料草果、豆蔻、桂皮、三奈、八角、丁香，小火炒至豆瓣红亮酥香时，再下小茴、香叶炒几下，在放入排草、灵草，炒香时放醪糟汁，待醪糟水分蒸发时即成火锅底料。
3. 兑锅： 取一火锅，放入火锅底料、姜片、鸡精、冰糖、味精、胡椒粉。将炒锅内放入火锅油，烧至3-4成热时，放入姜、葱、蒜爆香，投入干辣椒节、花椒，花椒香味刚出来起锅倒入火锅盆内，掺入鲜汤即可。
鳝鱼火锅与传统火锅不同，应重用猪油增加香气
到此，以上就是小编对于鳝鱼火锅店创业企划书的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼火锅店创业企划书的5点解答对大家有用。
