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火锅有哪些,都怎么做?
肉类,家禽和水产品,洗净,去骨,切片并分别与少量料酒混合,放在盘子上成为韭菜成分。如:鸡肉,蛤蜊,肚子,猪肉,羊肉,火腿和筋腱可以结合火锅材料“四个学生”,“六个学生”或“八个学生”。
海虾,海参,沙鱼皮,新鲜海鲜,眼鱼,虾,蝎子,蝎子,鱿鱼和游蟹“六年”或“八层”也可以用作海鲜锅。此外,西式火腿,炸丸子,肉丸和鸡蛋丸可以作为配料。
准备材料:火锅底料1包,葱5根,姜2个,蒜6瓣,花椒两大把,干辣椒一把,食用油适量,各式菜品适量
油碟原料:香油适量,鸡精适量,醋适量,盐适量,芝麻适量
1、将葱姜蒜拿出来洗净,准备好火锅底料备用。
2、姜切块,葱切段,蒜剥成一瓣瓣的备用。
3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的,与两把花椒放到一个碗里备炒。
5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒,炒出香味。
6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料,加热到完全融化。
7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅,加入热水小火熬制20分钟,用漏勺过滤掉上面的泡沫。
8、在火锅底料继续熬制的时候,准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精,也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。
我国各地的特色火锅有:
北京羊肉涮锅,风味别致,吊人胃口;
广东海鲜打边炉,味美无穷;
广东钙骨打边炉,食而不腻,味美无穷;
山东及北方的肥牛火锅,单人单锅,时尚精典;
江浙菊花暖锅,清香爽神,风味独特;
云南滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味;
湘西狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;
其中一道麻辣火锅鸡,大家可以在家自己做。
我曾经开过火锅店,就是专做火锅鸡,现在毫无保留的教大家自己在家就可以做出来!
准备三黄鸡一只切块,这种鸡肉质松紧适中,口感较好。
做法步骤:锅中放油,油温五成热放香料:大把辣椒段,大把麻椒。其后丁香,八角,砂仁,草蔻,小荤香,香叶,白芷,良姜,桂皮适量放入不要太多,然后炒香,放葱姜块,再放郫县豆瓣酱炒出红油,倒入鸡块翻炒,炒至鸡肉紧致,放老抽上色翻炒,加清水或高汤。然后调味:放一点白糖,味精鸡精适量,孜然粉一小勺。然后大火开锅五分钟即可倒入火锅盆内再上火开涮。
放上自己喜爱的配菜,蘸料可以用麻酱汁或蒜泥醋汁。
中国火锅巨头有多少?
10月17日下午,由中国饭店协会和美团联合主办的汤嫂·2020中国火锅影响力盛典在两江***酒店论坛厅举行,全国300余位火锅品牌代表共同见证荣誉诞生。小天鹅火锅榜上有名。
本次2020中国火锅影响力品牌TOP100榜,包含全国所有的火锅形态,包括麻辣火锅、涮羊肉、潮汕牛肉、海鲜火锅等,重庆品牌上榜23家。
重庆刘一手火锅、德庄火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、重庆秦妈火锅、朝天门火锅、珮姐老火锅、周师兄火锅、渝味晓宇火锅、渝大狮毛肚老火锅、耙二哥腰片王老火锅等纷纷上榜。
中国饭店协会副会长张景富、重庆市商务委员会总经济师李巡府、重庆市火锅协会会长何永智以及美团代表出席本次盛典,并为获奖企业颁奖。
“2020中国火锅影响力品牌TOP100”是综合消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象、行业影响力等维度作为评价依据,由中国饭店协会与美团从全国火锅品牌中综合评选得出,旨在加强全国火锅品牌相互交流、学习,感知火锅产业,实现南北交融,促进火锅改革创新,***共享,助推中国火锅产业持续、健康发展。
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