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为什么感觉北方的盘锦稻田蟹比南方的大闸蟹好吃?
我的回答,南方的螃蟹不好吃。现在物流发达,南方的螃蟹和北方的螃蟹都能买到,我想说说我吃这两种螃蟹的感觉,南方的螃蟹个子很大,骠肥体壮的,可是吃着就是那么回事,蟹黄是挺多,吃着就是口感有点沙,微香。吃多了还有点噎人。北方的螃蟹个子没那么大,可也是长的满满堂堂的,你一摸到它的壳,都能感到它外壳的油滑,一股蟹黄的香气四溢,吃在嘴里面香,沙,一粒粒的很有层次感,自从吃了盘锦稻田蟹,我就再也不想吃南方的螃蟹了,总感觉她们就像是施了化肥的庄稼,不像盘锦螃蟹原汁原味有味道,也可能我没吃到真正的阳澄湖大闸蟹吧。反正南方的螃蟹不好吃。我自己瞎琢磨的,就和小眼睛带鱼一样,就那种非洲大带鱼,也不知道是不是非洲的,反正那带鱼亮晶晶的,长的可好看了,可就是不好吃,肉糙,我们的小眼睛带鱼,长的小,可就是好吃,就是因为它长在海水温度低的地方,螃蟹也是,南方可能还是热,你说热,动物长的快,个子还大,东北人怎么长的那么高呢?
你的这种思维方式,需要得到改善。我是一个生活在北京的南方人。我的家乡在湖北省黄石市,湖北是中国的千湖之省,湖泊众多,长江穿行其中。被称为鱼米之乡。因为水***好,水里的产品自然味道鲜美。
大家都非常清楚,水质一定要好,水生动物就一定会味道鲜美,螃蟹也是这样,需要有特别适合生存的地方,水流动性好,里面的浮游生物多,就是螃蟹的天然食物。这里的螃蟹就一定长得非常好,我老家的黄金湖大闸蟹就味道非常鲜美,也非常有名气。
江苏阳澄湖的大闸蟹,为什么名气那么大,也是因为阳澄湖的水质非常好,加上渔民的精心饲养,你说的北方螃蟹比南方好吃,这个肯定是误区,一般常识性的稻田,水库里面的大闸蟹味道都好不到哪去,吃的时候土腥味重,蒸熟的时候,还能闻到香味,真正吃到嘴里的时候索然无味。
我今年已经55岁了,我父亲特别爱吃大闸蟹,在我5岁的时候就开始吃大闸蟹了,那个年代很多人还不怎么吃大闸蟹,因为那时候价格便宜,吃的非常的多,我也养成了吃大闸蟹的习惯,哪怕我现在在北京,到了吃大闸蟹的季节,家人也会买很多给我寄来,每年吃大闸蟹都是数千元,最贵的时候100元一个我也买着吃。
吃了将近50年的大闸蟹了,还是吃出了一些经验的,买大闸蟹的时候,一定要捏脚,必须脚硬,***后面的间距必须大,而且还要往外突出,这样的螃蟹才能保证肉结实,黄多味美,你拿一个地方的螃蟹去和整个南方的螃蟹做比较,就是错误的。
南方不是所有地方的大闸蟹都好吃,也是要看水质,地域的,江苏的阳澄湖大闸蟹自然不必说,我老家湖北黄石就吃黄金湖的大闸蟹,湖北鄂州的梁子湖大闸蟹也是非常有名气的,不多给你列举了,多吃你就能改变你的说法了!
我觉得没有太大的差别,但我还是更喜欢盘锦稻田蟹,且一定要地道的本地稻田蟹,不能是几日游的那种,味道鲜美。南方的大闸蟹也吃过,包括在苏州昆山当地也吃过,味道也还不错。
如今大闸蟹早已盛名天下,盘锦稻田蟹相对还是默默无名。
要保证大闸蟹的品质,首先要水质好。
江南的阳澄湖,太湖,洪泽湖等水域的水质清澈,湖底的泥硬,使得那里产出的大闸蟹青背,白肚,金螯,肉质鲜美,略带微甜。这叫清水大闸蟹,是江浙沪地区吃蟹的标准。即使普通家庭做法,也能保证做出的蟹是下面这个样子。
稻田的水质含泥量太大,产出的蟹是黑背,污肚,褐螯,肉质带有泥土味。这种蟹在江浙沪地区叫坑蟹。江浙沪人一看蟹的肚子这里黑黢黢的,就没有人吃。一般都是打碎了以后当饲料。
只知道阳澄湖,洪泽湖,太湖蟹有出口的,从来没有听说过辽坑蟹出口的。
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