大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现炒火锅底料创业开店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍现炒火锅底料创业开店的解答，让我们一起看看吧。
炒制重庆火锅底料100斤需要多少材料及成本？
材料：牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类，我选的新一代+石柱红，绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟，将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片。
100牛油大概：620-650:辣椒25斤:大概300 豆瓣：豆母子：60:花椒：6斤；420:老姜，大葱，洋葱：60左右:冰糖一斤：5:香料：120左右，气：80；一共1600左右
需要的材料和成本取决于火锅底料的具体制作方案和材料质量等因素，无法一概而论
一般来说，炒制重庆火锅底料会用到辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等各种调味品，以及油、盐等基础材料
成本会随着材料质量和数量的不同而有所变化
如果想要进行大规模的生产，可以选择与生产厂家协商购买成品或大量原材料，以获得更好的批发价格，并有效节省成本
答：底料炒制重庆火锅底料100斤需要的材料及成本配方：
菜油30斤，猪油20斤，牛油50斤，重庆酱香坊豆瓣酱10斤，糍粑辣椒30斤（***头辣椒），冰糖2斤，老姜4斤，大蒜4斤，大葱3斤，花椒5斤（用水泡发），豆鼓2斤，碎米芽菜2斤，醪糟3斤，白酒2斤。
香料配方：
小茴420克，八角170克，孜然120克，香果170克，陈皮70克，千里香170克，草果220克，砂仁170克，桂皮170克，排草120克，荜菝120克，三奈120克，甘草120克，草蔻120克，香茅草120克，丁香70克，香草120克，桅子95克，香叶120克，白蔻170克，白芷170克。
商用火锅底料配方？
底料炒制原料：菜油500克、牛油300克、猪油200克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克|香草2克、公丁香1克。
炒制方法：
1、菜油先炼熟、猪油、牛油切成小块、郫县豆瓣剁细、 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒、 生姜拍破、大蒜去皮剥成瓣、大葱挽结、冰糖敲碎、八角、三奈、桂皮掰成小块、草果拍破。
2、炒锅置中火上，热锅后倒入菜油烧热，放入牛油、猪油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。
3、 转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用， 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
一、【油料】 牛板油 200克 ， 猪板油 250克 ，鸡油 适量 ，食用油 15克
二、【炸料】 香菜 10-15根 ，洋葱 半个 ，姜 1块
三、【香料】 冷水浸泡 ， 花椒 1小把 ，桂皮 2小段 ，小茴香 1大把 ，千里香 1小把 ，白芷 3-4片 ，香叶 20片 ，八角 3-4个 ，丁香 3个 ，良姜 1个 ，草果 1个 ，肉蔻 1个 ，白扣 2个 ，香砂 2个
四、【其他配料】 豆瓣酱 8克 ，大红袍 50克 ，辣椒面 50克 ，紫草 3-4克
到此，以上就是小编对于现炒火锅底料创业开店的问题就介绍到这了，希望介绍关于现炒火锅底料创业开店的2点解答对大家有用。
