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老干妈难保“第一”？辣酱市场前景广阔，老干妈为何止步不前？
伴随着科技的不断发达，各个行业的竞争变得越来越激烈。正是因为居民收入水平的提升，国民对于辣酱这一市场的要求也越来越高。根据数据统计来看，14亿人口中大约有6.5亿人是喜欢吃辣的。这也就是说国内辣酱市场还是十分具有前景的。
目前国内辣酱市场正在稳步增长，对于很多人来说辣酱已经成为了居民日常生活的必备品。不仅如此辣酱消费量也不断处于增长之中，2018年中国辣酱市场的规模就已经能够达到320亿元之高了，并且这一规模还在不断增长之中。
当然提到辣酱很多人首先想到的一定是老干妈这一品牌，毕竟老干妈在辣酱这一市场的影响还是比较大的，甚至还有着“国民辣酱”的美誉。不过近几年老干地位受到了动摇，虽然在行业的地位依旧很重要，但是销量却“不容乐观”加上创始人陶华碧的退休，以前围绕在老干妈身上的“光芒”已经逐渐消失了，这也是老干妈需要思考的问题。
曾几何时老干妈最为人称赞的就是坚持不上市，而陶华碧之所以有这样的底气，其实就是因为老干流充足。在质量方面老干妈一直无可挑剔，包括口味也深受大众喜爱，加上陶华碧并不希望自己的企业被资本所控制。而且每年几乎不用打广告，销量都排在辣酱市场第一位，可以说老干规模正是市场需求所带来的结果。
当然现在的老干妈已经转移到陶华碧的儿子手中，正是因为层的变化，导致老干妈也“变了味”纵观2019年上半年老干营收，相比之前一直处于下跌的局面，不仅如此连销量都处于停滞的局面。一方面是越来越多的创业者进军辣酱这一市场，另一方面则是老干妈自身产品出现了“问题”
老干妈之所以能有着如今的成就，和陶华碧一直坚持质量与口味是有着很大联系的。但是现在这两点却成为了大家吐槽的点，“不仅味道和之前不一样，甚至感觉里面的辣椒皮都嚼不动”外界纷纷表示，自从陶华碧退休之后，老干妈就和之前不一样了。
不过也有人对于老干变化这样理解，正是因为现在辣酱市场竞争激烈，老干妈此举是为了积极创新。毕竟老干妈品牌老化、产品单一这是事实，同样也是老干妈需要去解决的。而市场给出的声音也就意味着，老干创新并不成功，怎样丰富产品，让产品多元化是接下来老干妈需要去做的。
老干妈没有止步不前吧？虽然看不到老干妈公布的销售数据，但是这种消费品，可以自己去观察，特别简单的事，去超市看看，辣酱这块售货栏上几乎都是老干妈。没有其他品牌，没有生产相同产品的竞争对手。从市场销售情况就可以看出，老干妈依然是辣酱龙头，准确说，老干妈做的是辣椒调味品。现在老干妈在尝试卖新品种，就是老干妈萝卜干，超市有促销，1元一包，我买过两包，相当辣。这是老干妈出的新品。显然，这是冲着涪陵榨菜来的，榨菜不辣，但是老干妈做个萝卜干出来，超辣，而且定价低！
不仅是辣酱，香辣菜，老干妈还在卖火锅料。
从新品看，老干妈可不是止步不前，也不是难保第一，而是稳居辣酱第一，同时开发新品，在进取中！
老干妈到底销量如何？不妨做一个粗略的估计。根据老干妈公布的少量数据，厂房面积750亩，员工5000人，每天为超过200万名客户提供产品，这三个数字是老干妈公司公布的数据。以此推论大概销售数据，***设辣酱平均出厂价6元一瓶，全年销售额达到43.8亿元。意味着老干妈年销售额超过40亿元。另一方面，涪陵榨菜2018年销售额19.15亿元。从消费习惯观察，老干妈的使用量，明显比榨菜多，这个结果也符合推测的销售额。
老干妈的问题在于对年轻消费群体的漠视。老干妈还是那个老干妈，年轻人却换了一茬又一茬。年轻人选择辣酱，不止看那个味儿好不好，还在乎辣酱的颜值高不高，适不适合我在朋友圈显摆一下，辣酱品牌的代言人是不是我的爱豆等等其他因素。而上了年纪的老干妈显然已经跟不上年轻人的脚步，这一点是资本也救不了的。
老干妈的辉煌有时代背景的原因，当然也是自己努力的结果。但是到了现在这个时代，老干妈已经快吃完吃老本了。
老干妈这么多年，从包装到口感都没有什么大的改变。只是在最近几年才推出了新的口味，结果还不被人接受。
老干妈现在的保守，拒绝资本化，也是衰落的原因。
在老干妈刚刚出来的时候，市场上的辣酱品种非常少。凭借着自己独特的口感，和脚踏实地的发展。
在零售业崛起的十几年，占领了所有主流渠道和终端。90年中后期，本来市场上的选择就不多，很多人把老干妈当成下饭吃面的必需品。
但是如今物质已经极大丰富，对于辣酱就饭的需求也慢慢感觉疲劳了。
市场上充满了相关的竞品，人们对于口感、营养都有了越来越多个性化的需求。
老干妈十几年都没有做出任何改变，仍然坚持到现在，已经非常成功了。
最近几年，连可口可乐这种被视为美国文化代表的国际性的品牌，也是业绩和利润双双暴跌。
主要是因为资金的充足，技术门槛的降低，太多人进去辣酱生产市场了。一下子涌进来的“水”，把辣酱领域的份额给稀释了。
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