大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮创业36计的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮创业36计的解答，让我们一起看看吧。
餐饮综合毛利率如何计？餐饮综合毛利率如何计？
综合毛利率 = (营业收入 - 营业成本) / 营业收入 × 100%
其中，营业收入指的是餐厅销售食品、饮品以及其他商品所获得的收入，而营业成本则包括食材成本、人工成本、租金、水电费等在内的各种成本。
通过这个公式，可以对餐饮企业的盈利能力进行评估。如果综合毛利率较高，说明该企业的盈利能力较强；如果综合毛利率较低，则说明该企业的盈利能力较弱，需要进一步控制成本或提高营业收入。
餐饮如何计算成本？
1.
如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。
2.
如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即***用“以存计耗”倒求成本的方法。
1.
我们通常说的成本实际上是各种材料价格加上经营价格的总和 这包括:菜肴的主要成分、配料和调味料。在主要配料中,需要计算出原料的净料比和熟食的产量,才能准确计算出菜肴的成本。
2.
净料比 指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的产量,如1斤虾的出品率。如一斤虾的出品率为80%,海参的产量为80%,三文鱼的产量为46%,茄子的产量为80%,花椰菜的产量为70%,青椒的产量为80%,青笋的产量为40%。那么,这些收益率是如何计算的呢?这些都是在我们的日常工作中计算出来的。例如,一斤虾来了就被冻住了。解冻后多少钱?解冻后是0.8斤。通过这个结果,我们知道虾的产量。
3.
产量 (净材料量÷原材料量),就知道了出品率,则计算净料成本。 材料净成本:原材料价格÷材料净率=料净价格;部分原材料为干货,如:琼脂、鹿筋干、海参干等干货,其生产率实际为涨发率,如:琼脂上升率
1 餐饮成本的计算是非常重要的，涉及到餐厅的经营利润和经营策略等问题。
2 餐饮成本的计算包括直接成本和间接成本。
直接成本包括食材成本、人工成本、能源成本等；间接成本包括房租、水电费、管理费用等。
3 餐厅需要对每个菜品的成本进行详细的计算，并且结合销售量和定价来确定菜品的盈利情况，以此为基础来制定经营策略，实现经营的最大化效益。
可以参考以下步骤：
1. 确定原材料成本：将所使用的原材料清单列出来，计算每个原材料的成本，包括***购成本、运输成本等。
2. 加上人工成本：计算所有参与生产或服务的员工，包括薪资、***等成本。
3. 算上设备折旧费：设备会因使用时间而减值，所以需要考虑折旧成本。
4. 加上租金、维修费用等成本：如果餐厅是租用的，则需要计算租金，并加上维修、水电等费用。
5. 计算食品和饮料的损耗：计算损耗，包括食品、饮料等。
6. 计算其他因素：包括餐厅开支、行政费用等。
将以上所有成本加起来，就是餐饮业的总成本。根据经营情况，调整成本，确保利润。
餐饮业销售提成一般是多少个点？
餐饮均按营业额9.1折以上3%提成、8.8-9折提成2% 8.7折以下无提成，***4%提成，宴席提成前3桌算业绩，后面计5元/桌。(注:除破损、专职服务费、清洁费等营业外收入)推销本店酒水或其它物品也可另计提成
到此，以上就是小编对于餐饮创业36计的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮创业36计的3点解答对大家有用。
