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贵阳正宗的辣子鸡火锅是咋做呢?
食材 仔公鸡一只2斤,青辣椒4个,菜籽油,猪油各两勺,料酒一勺。
制作方法
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
2、千张改刀,豆芽洗净备用,青椒横切几刀成圈备用。
3、锅烧热后,放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角,香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀
1,干辣椒洗净,少许蒜瓣和老姜洗净放擂钵混一起充烂成糍粑辣椒。2:把鸡砍小块待锅中油加热放入,炸干水汽后,放入拨好的大蒜和糍粑辣椒,开中火到小火慢慢熬致辣椒颜色变深变熟,其间不断翻炒不要离开人,否则易胡3:把炒好的鸡放入小盆中再放入蒸锅中蒸30-40分钟,这一步会让鸡肉吃起来又香又糯。(这一步可以省,看吃货程度)3:把鸡放入锅中放入蒜苗开吃,先不开火,吃得差不多加水煮火锅了
青岩辣子鸡火锅做***宗做法?
1,干辣椒洗净,少许蒜瓣和老姜洗净放擂钵混一起充烂成糍粑辣椒。
2:把鸡砍小块待锅中油加热放入,炸干水汽后,放入拨好的大蒜和糍粑辣椒,开中火到小火慢慢熬致辣椒颜色变深变熟,其间不断翻炒不要离开人,否则易胡
3:把炒好的鸡放入小盆中再放入蒸锅中蒸30-40分钟,这一步会让鸡肉吃起来又香又糯。(这一步可以省,看吃货程度)3:把鸡放入锅中放入蒜苗开吃,先不开火,吃得差不多加水煮火锅了
贵阳柴火鸡火锅的正宗做法?
1土公鸡搓洗干净,沥干,斩成小块,用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用
2五花肉(大概半只鸡配半斤)洗净沥干切成小块;
3豆瓣酱斩茸,独蒜粒切大块(瓣蒜则剥皮就行),老姜拍破,仔姜切片
4配菜切条或块(黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意),青红二荆条切圈
5热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色,控油沥起备用;
6底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒,煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油,控油沥起;
7底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁,底油红亮滚沸,倒入适量清水(刚没过鸡肉就行了)煮沸,加香菇(如果有)或芋头(如果有,用芋头需多加些水)煮沸至配菜七成熟,加莴笋或黄瓜断生,加青红椒(如果有新鲜花椒可以加点)断生,调盐味,起锅;
8吃完鸡肉,可再加水煮菜。
到此,以上就是小编对于辣子鸡火锅创业历程介绍的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣子鸡火锅创业历程介绍的3点解答对大家有用。