大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙锅锅创业串串火锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙锅锅创业串串火锅的解答，让我们一起看看吧。
串串对联好评？
[上联]源起四海
[下联]临门客香
[上联]源窗飘美味
[下联]临门品美食
[上联]源起香两串
[下联]临门接五福
[上联]源火缕缕热
[下联]临锅串串香
[上联]此味源自天上
[下联]何不临门品尝
钵钵鸡怎么做好吃？
钵钵鸡是四川传统名小吃，食材丰富，香辣脆爽的口感深受广大消费者的喜爱，其实在家也能制作出美味的钵钵鸡，我给大家分享一个家庭版钵钵鸡。
1、熬底汤：锅中加水，放入土鸡腿两个，棒子骨半根，适量生姜，料酒，水开后撇去浮沫，炖煮至鸡腿熟透捞出冰水晾凉，这一步主要是可以让鸡肉收缩发紧，口感脆爽，将原汤过滤放凉备用。
2、准备食材：钵钵鸡不仅有鸡肉，也可容耐其他菜品。鸡胗、鸭肠、鸡尖、火腿肠、鸡爪、毛肚、豆皮，西兰花、藕片、海带、木耳等自己爱吃的菜。都焯一遍水。蔬菜时间不宜过长，保持菜品的脆度。肉类菜品煮熟，鸡腿肉改刀切长条。
3、串串成型：竹签洗干净后开水烫煮一下。把焯好的菜穿串成型放盘备用。
4、调汁：原汤里加入生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、熟白芝麻、花椒油、辣椒红油等调料，搅拌均匀。所用红油必须是放香菜、小葱、大葱、洋葱、五香调料炸制出来的红油，才能吃出复合口味，令串串口感更富有层次，可以多放一些，让汤色红亮，增加食欲。
5、浸泡入味：准备大的容器，将串串放入浸泡，如果汤汁味道较大，十分钟左右即可食用。丨
钵钵鸡是熟食店比较流行做的，钵钵鸡是个菜系，而不是单个菜品，看到网上一些发钵钵鸡做法的，大多都是加调料拌制而成，成了名副其实的拌鸡菜，这样去弄就有点误导不懂的人了，也不利于钵钵鸡的正确认识和传播。
首先声明，钵钵鸡不是鸡的某个做法，而是一套系列的菜。钵钵鸡又分芊芊钵钵鸡和熟食钵钵鸡，我们下面主要说说熟食钵钵鸡做法。
现在许多以钵钵鸡菜系独立开店的比比皆是，大多都有各种荤菜，如鸡片，菌肝，鸭肠，千层肚，菌把，无骨凤爪，耳片等等！还有品种繁多的素菜，如笋子，木耳，藕片，土豆，豆皮，腐竹等等，市面上做得比较多的是红油味和藤椒味，我头条号文章里专门说过熟食凉菜红油的做法，这里要说明一点，钵钵鸡的红油是不能和凉菜红油一样的，正宗熟食凉菜红油不加香料，而钵钵鸡红油的炼制就必须加香料了，这个加香料的红油可不是往辣椒面里搬几个香料然后热油一兑就完事儿了，首先这个香料要用开水泡制，然后入练熟的菜籽油熬制，直到把香料炸干，成快糊又没有糊的状态，然后捞出，再炼制芝麻，辣椒，练好的红油静止一天，第二天，将油和渣分离备用。
然后将炸过的香料和油渣一起入煮过鸡的原汤中熬制（如果没有煮鸡原汤，可以用棒子骨和鸡架骨熬制）熬至汤色变红，香气四溢即成，然后过滤掉渣留汤备用，这就是泡各种材料的原汤。
钵钵鸡的调味离不了藤椒油，将料汤常规调味，然后倒入提前加工好的各种材料里泡着，再倒入红油和炸香的芝麻以及藤椒油和香油，销售时客人可以各种荤菜搭配选择，过称后，再舀入原汤料，加点葱花，香菜，小米椒即成，有的是将小米椒直接和菜泡在汤里的，两种操作都可以，不要拘泥一格，成菜出来要香，辣，麻！这是红油味的钵钵鸡，至于各种菜品的初加工处理和白汤藤椒味的方法我们会专门在头条号里发出来，文中的图片是我们技术支持的一家超市钵钵鸡的陈立，大家记着，不要看着图片里菜上面加了许多葱花芹菜香菜等，大家也这么做，我们个体熟食钵钵鸡，不要把葱花芹菜香菜放到菜里，这样不便菜品的保存，最好是客人买了后加，另外汤料还应该多点，最好全部淹着菜，希望大家注意。
我们一直从事熟食开店快二十年，所发文字和图片皆是自己实际操作经验，愿与各位分享交流，分享我们的操作经验，解答在熟食开店中遇到的问题，更多熟食卤菜方面的操作文章，欢迎关注我头条号，有问题可评论区留言，我们会作后续的一一解答
用心创造，有趣的美食，为家乡美食点赞，我就是晓厨哥。
感谢萌主的邀请，与你同在，欢乐无限。此情此景，我来作诗一首：
举世闻名钵钵鸡，干精瘦壳八顿钵。
热吃冷吃都美味，快捷方便就吃它。
正宗钵钵鸡
食材:清远鸡1只、麻酱、花生酱、蚝油、花椒、小米辣、葱花、蒜蓉、姜米等。
制作方法：
1、清远鸡清洗干净、冷水下锅，放入葱姜、料酒，煮大约15分钟左右，最后放入冷水中备用。
2、清远鸡撕成鸡丝，插上竹签，放入冷藏柜保鲜备用。
3、起油锅，放入豆瓣酱、火锅料、八角、大料等炒香、倒入清鸡汤，熬煮开锅，调味即可。
4、调味碟：1）香油碟：香油、葱花、蒜蓉即可。
2）麻酱碟：芝麻酱、花生酱、葱花、蒜蓉、姜米、蚝油混合即可。
4、一切准备就绪，我们就开餐去了！
萌主喜欢的话，可以增加新鲜时蔬等食材一起提前焯水、放凉，穿串，可同鸡丝串一起食用。
最后，送大家一道美食——口水鸡！希望大家喜欢！
在冷派串串里，最出名的大概钵钵鸡了，钵钵鸡，是一种事先将食物煮熟，然后放进调配好的汤料里浸泡入味食用的一种美食。这种美食起源于乐山，然后传到了四川成都，在成都这片土地上迅速生根发芽，大放异彩，乐山的钵钵鸡因此更加出名。一般来说，钵钵鸡分为红油味、藤椒味和清汤味，今天我们着重来说一下清香爽口的藤椒味钵钵鸡的制作秘方。
乐山唐记钵钵鸡 藤椒味汤底
注：以下是家常版藤椒味钵钵鸡制作步骤
材料：
猪筒骨、鸡肉、大葱、姜、辣椒、青花椒（青藤椒）、黄酒、小葱、小米辣、青二荆条以及自己喜欢的各种配菜（配菜可准备：鸡脚、鸡尖、土豆、鹌鹑蛋、莴苣、莲藕等等）；
制作步骤：
1、将猪筒骨和鸡肉洗净，冷水入锅加入黄酒，煮沸后撇去杂质，直到烫内无杂质之后，加入大葱段和辣椒以及青花椒，加入这些配料主要是为了去腥；
2、转小火，煲汤1.5-2个小时候，加入适量盐，再继续小火煲0.5小后，关火备用；
3、将食材洗净后，改刀成块状或片状用竹签串起来，将鸡汤重新烧开后先放入素材烫熟捞出，另烧一锅水，在水里加入青花椒、盐和料酒，放入荤菜在里面烫熟，捞出备用；
重庆哪家火锅最正宗？
每个人的口味不一样，不好肯定得说哪家火锅味道最好，只有相对来说好吃点的，好吃的火锅太多了，个人最喜欢的是袁家岗的丰之兴老火锅和江北大石坝的毛儿老火锅，至于像那些撒子德庄，小天鹅，秦妈，鲜龙井等老品牌或者打旅游牌的火锅，他们是挣不到我的钱的，从来也绝对不得去吃，太难吃了
就已有的吃货经历而言，重庆大街上味道正宗，江湖气息浓烈的火锅还是很多的。这里面有传统老火锅，也有鲜菜火锅，还有部分火锅串串兼营的店。
就个人的而言，最喜欢辣椒浓烈、牛油醇厚的老火锅，尤其是某些在旮旯角角的特别不起眼的烂摊摊老火锅。这类火锅在渝中半岛、南岸、沙坪坝、江北的老居民区楼脚或背街比较多。
我喜欢城区徒步，去过主城区的不少老城区，发现了不少重庆知名火锅的总店（位置相当不起眼），吃货一些在棚户区两三张桌子还排着长队的三拖一火锅。味道确实霸道，不过如果肠胃不好，或者外地人，是无法接受这种味道体验的。
还真不好说哪家最正宗，因为正宗的火锅有很多。还是看个人喜欢哪种风味吧。
这个问题本身就是一个伪命题，不存在。因为，在重庆本地的重庆火锅历来只有人们喜欢不喜欢之说，没有正宗不正宗之分。十个重庆人喜欢的火锅店可能达到八、九家，不能说你不喜欢的火锅人家就不正宗了，同样，人家不喜欢你钟爱的火锅店，也不会去说这不正宗。但是，在重庆再有名气的火锅店，只要开到重庆以外的地方去，重庆人别说吃了，进去就是一闻这味，就会顿感陌生，那已经不是重庆人熟悉的味道了，还能正宗么？
到此，以上就是小编对于龙锅锅创业串串火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙锅锅创业串串火锅的3点解答对大家有用。
