大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆鱼火锅创业历程简介的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆鱼火锅创业历程简介的解答,让我们一起看看吧。
如何做重庆鱼火锅?
材料:鱼1条,葱2根,姜10片,蒜10瓣,老抽适量,香菜5根,酱油适量,盐少许,料酒两瓶盖,白贝半斤,番茄2只,白糖少许,鱼露。
制作步骤:
1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。
2、山坑皖鱼开肚不开背,洗干净,表面抹少许盐,番茄切小块备用。
3、白贝洗干净,加入姜片焯水,捞起,白贝要足够干净,煮出来的水很嫩白鲜甜,要用来做煮鱼的汤汁。
食材清单
30-60分钟
美蛙 9只 、 鱼头 2个 、 干辣椒 适量 、 干花椒 适量
烹饪步骤
步骤1/4
原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
步骤2/4
红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
步骤3/4
鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
重庆周渔府鱼火锅做法?
重庆周渔府鱼火锅的做法如下
主料:白鲢鱼1500克
调料:植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克
做法步骤:
1.白鲢鱼让店家宰杀后,片成鱼片,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻。
2.腌制好的白鲢,冲洗干净后,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制。
用料:
鱼1条、盐适量、味精适量
做法与步骤:
步骤 1.红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
步骤 2.鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
步骤 3.取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
重庆江湖青椒鱼火锅做法?
锅底做法:番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。
草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃和鱼鳞,切成3cm宽的段。
老姜切片,香葱切段,青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄块煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入盐、胡椒粉和鸡精,直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油,开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
步骤 1 打整好的新鲜整鱼(乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以)清洗干净,将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开;鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块,用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制;鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”(第一刀切到鱼皮处即收刀,不要切断,第二刀切断),用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿(下手轻点哦,亲爱的们),再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制;
步骤 2 炒锅热油,放入腌好的鱼头尾骨,煎至表面金黄,掺入鲜汤或清水烧开,撇去浮末,转入砂锅,慢熬;
步骤 3 熬鱼骨汤时,青二荆条切圈,香葱白切段、叶切花,姜蒜切碎,准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶,新鲜青花椒粒冲洗沥干;
步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明,沥出过凉,浸泡在凉开水中备用;
步骤 5 炒锅热油,待油稍降温,小火,倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶,炸出香味后,滤去固形物不要,留油备用;
到此,以上就是小编对于重庆鱼火锅创业历程简介的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆鱼火锅创业历程简介的3点解答对大家有用。