大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火锅鸡创业培训班的问题,于是小编就整理了3个相关介绍火锅鸡创业培训班的解答,让我们一起看看吧。
郭场火锅鸡是如何做的?
1.将经宰杀洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。
3.锅内加油烧到五成熟时,放姜葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量,放入蔬菜原料和少许泡野山椒,改用小火烧制。
4.烧到至九成熟时,再掺烧开的红汤上桌,配上味碟,开火煮,等到鸡熟软即可。
5.先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料,颇具火锅特色。
1、首先把公鸡宰杀掉,清洗干净后斩断,斩成小块,大蒜、青椒准备好。
2、锅里多放一点食用油,烧至7成热,放入生姜、辣酱,炒香放入鸡块,放辣椒、香叶、花椒、桂皮,加点酱油,放大蒜,不停的翻炒。
3、再放盐、胡椒粉、醋,然后倒入啤酒一瓶,放高压锅中蒸制15分钟。
4、将鸡块从高压锅倒出,放点青椒,加点鸡精即可出锅。
1、先将鸡切块放料酒焯水备用。
2、在锅里放油加热,加姜,倒入鸡块炒干水份。
4、加入胡萝卜、干辣椒爆炒均匀。
5、加入水没过鸡块,土豆,生抽,耗油,老抽大火烧开,然后小火慢炖。
6、起锅前味精调味,青椒断生即可。
7、表面撒葱花,白芝麻即可,可以吃了。
涮锅花椒鸡的正宗做法?
花椒鸡一:三黄鸡1只,南瓜200克,青笋1根,鲜花椒100克,干红辣椒10个,大葱5段,姜片5片,老干妈豆豉辣酱4汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,开水500ml。将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
花椒鸡二:鸡1000克,味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克。将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10分钟至半熟,取出剁成长3.6厘米,宽1.5厘米的骨牌块;然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块。
将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。
花椒鸡三:鸡500克,青花椒250克,青椒100克,洋葱100克,姜蒜少许,泡椒少许,蒜两瓣,八角一颗。鸡切小块,加入姜片,葱段,盐,料酒腌制半小时入味。泡椒,青椒,洋葱切小块。油热后,放入大蒜,葱,姜,泡椒,八角爆香。加入青花椒,至炒香。加入鸡块,糖少许,老抽上色,生抽调味。鸡熟后,加入青椒与洋葱。炒熟即可。
***火锅鸡技术配方?
火锅鸡配料表
土鸡2000克,水发笋250克,芹菜段20克,葱50克,姜30克,盐5克,料酒100克,胡椒粉5克,鸡精10克,高汤700克,火锅油1000克和底料哦!
底料配方
干辣椒100克,干花椒30克,郫县豆瓣150克,泡椒50克,泡子姜片30克,葱50克,姜片15克,蒜瓣20克,白豆蔻5克、冰糖15克,豆豉10克,菜籽油500克。
香料配比
八角5克,桂皮4克,草果3克,山奈3克,砂仁5克,肉豆蔻2克,白芷1克,丁香1克,小茴香2克,香叶3克,排草1克。
制作过程
第一步:取干辣椒入清水锅中稍煮,捞出,沥净水,剁成茸,即成糍粑辣椒。郫县豆瓣稍剁。白豆蔻拍破。其他所有香料加工成粉,即成香料粉。
第二步:底料炒制:锅置中火上,加菜籽油,烧热,放白豆蔻炸酥,下干辣椒、花椒炒香,放葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、郫县豆瓣、泡椒、豆豉、香料粉,用小火炒至豆瓣酥香时起锅,底料即制成。
到此,以上就是小编对于火锅鸡创业培训班的问题就介绍到这了,希望介绍关于火锅鸡创业培训班的3点解答对大家有用。